Cómo evitar que las legumbres produzcan gases – 8 pasos Las legumbres son uno de los grupos alimenticios más nutritivos, aportando una importante cantidad de hierro, minerales y vitaminas y convirtiéndose en una excelente fuente de carbohidratos para nuestro cuerpo. Pero a pesar de todas estas ventajas, las lentejas, garbanzos, alubias, entre otras legumbres, cuentan con un efecto secundario muchas veces molesto y desagradable: la hinchazón abdominal y los gases, lo que hace que algunas personas limiten al máximo su consumo.
- Si quieres saber cómo evitar que las legumbres produzcan gases sigue leyendo, porque en unComo.com te explicamos todos los trucos para conseguirlo.
- Pasos a seguir: 1 Sabemos que las legumbres son pesadas y las responsables de que nuestro estómago acabe inflamado y con gases, todo esto se debe a los oligosacáridos un grupo de moléculas no digeribles presentes en estos alimentos que, en lugar de digerirse de forma habitual, se quedan acumuladas en el intestino grueso, donde son fermentadas por las bacterias presentes en esta zona.
Todo esto no solo aumenta la presencia de gases sino que además acentúa el olor fétido de los mismos, lo que puede convertirse en una condición aún más incómoda. 2 Existen legumbres que causan una menos inflamación abdominal y también menos gases, como es el caso de las lentejas, y otras que producen muchas más molestias como las habas, los garbanzos o las judías o frijoles. Alternarlas en nuestra dieta y consumirlas de forma moderada es especialmente importante para quienes cuentan con problemas gástricos e intestinales, digestiones lentas y pesadas y, 3 Ahora bien ¿cómo evitar que las legumbres produzcan gases? La clave está en algunos trucos durante la cocción que, si bien no acabarán por completo con esta característica propia de estos alimentos, sí podrá disminuir en gran medida las molestias intestinales que ocasionan.
El comino, que combina genial con alubias y lentejas. El hinojo, que aporta un toque muy fresco a cualquier guiso con este alimento. El tomillo, muy popular en la cocina ayuda a facilitar la digestión de las legumbres. El romero, perfecto si sueles preparar estos platos con carne.
Además de servir para aportar sabor a la preparación ayudarán a hacer la digestión más liviana, reduciendo la presencia de gases. 4 Otro truco de las abuelas muy empleado para evitar que las legumbres produzcan gases es añadir a la preparación una cucharada de bicarbonato de sodio, conocido por facilitar la digestión y evitar que estos alimentos sean tan pesados para nuestro estómago, además de ayudar a acelerar la cocción. 5 ¿Sabías que cortar la cocción de las legumbres puede reducir los oligosacáridos? Una de las opciones más populares para evitar que las legumbres produzcan gases es cortar el hervor de la preparación cuando la misma ha alcanzado el punto de ebullición. 6 Los más conservadores aseguran que el verdadero truco para que las legumbres no den gases consiste, efectivamente, en cortar la cocción pero de una forma mucho más radical. Lo que se recomienda es hervir este alimento durante 5 minutos para luego retirar del fuego, dejar reposar durante una hora y luego colarlas eliminando por completo el líquido y comenzando de nuevo con la preparación, esta vez de la forma que deseemos. 7 Por último, si eres un verdadero fan de las legumbres pero no soportas los gases o la inflamación abdominal que te ocasionan, siempre puedes optar por un delicioso puré de legumbres, una preparación que ayuda a disminuir de forma notable los gases que producen estos alimentos. Si te animas a probarlas de esta forma entonces no puedes dejar de ver nuestra deliciosa que de seguro te encantará. Este artículo es meramente informativo, en unCOMO no tenemos facultad para recetar ningún tratamiento médico ni realizar ningún tipo de diagnóstico. Te invitamos a acudir a un médico en el caso de presentar cualquier tipo de condición o malestar. Si deseas leer más artículos parecidos a Cómo evitar que las legumbres produzcan gases, te recomendamos que entres en nuestra categoría de,
¿Cómo eliminar los gases de las alubias?
Legumbres, cómo evitar que provoquen gases – Las legumbres son sabrosas y saludables por los muchos beneficios que aportan a nuestra salud, pero para algunas personas su consumo puede resultar molesto, por el exceso de gases que les provocan los garbanzos, las alubias o las lentejas.
- La flatulencia se produce porque la piel que cubre a la legumbre es rica en oligosacáridos, un componente que posteriormente nuestras bacterias del colon descomponen formando gas (dióxido de carbono, hidrógeno y metano).
- Sin embargo, hay formas de evitar estas molestas flatulencias y hacer que las legumbres sean más digestivas,
Nuestra nutricionista, Marta Aguirre, nos da los siguientes consejos: REMOJO Y COCCIÓN La mejor forma de evitar que el consumo de legumbres provoque flatulencias es a través de una correcta cocción de las mismas. Primero habrá que ponerlas a remojo 12 horas antes de cocinarlas, cambiando el agua una o incluso dos veces.
- Así, podemos evitar este efecto, o al menos minimizarlo.
- También es recomendable interrumpir la cocción de las legumbres añadiendo agua fría o retirándolas del fuego, de esta forma conseguiremos disminuir los oligosacáridos.
- PREPARARLAS EN PURÉ Otra recomendación indicada para aquellas personas que no digieren bien las legumbres, es consumirlas en puré, ya que al pasarlas la piel se elimina y se vuelven más digestivas.
Así que anímate a comer los garbanzos en forma de hummus o las alubias en crema, una forma de disfrutar de las legumbres sin tener que sufrir las temidas flatulencias. BICARBONATO El bicarbonato también puede ser un buen aliado. Si añadimos una cucharada al agua de cocción, conseguiremos que las sales precipiten y no endurezcan a la pectina (fibra de la legumbre).
| Dra. Marta Aguirre. Nutrición y Medicina estética |
¿Cómo hacer para que las legumbres no produzcan gases?
Almudena, lectora y socia de eldiario.es, nos escribe la siguiente petición en el cuerpo de un correo electrónico : “soy muy fan de las legumbres, especialmente en el cocido, no importa de qué región sea, y por eso al leer vuestro artículo sobre cocidos españoles he pensado sobre los gases que me produce cuando me calzo un cocido Madrileño, que es el de mi tierra. Cinco cocidos típicos de España (con 5 vinos tintos) para encarar el invierno Más Tiene razón Almudena: nos calzamos un buen cocido, una buena escudella, un pote o una fabada y nos quedamos tan a gusto, satisfechos Y sin embargo, al pasar los minutos empezamos a notar una pesantez de estómago que nos da pereza y somnolencia, para pasar luego a provocarnos un burbujeo intestinal que acaba expresándose en forma de gases y flatulencias, algo ciertamente incómodo cuando estamos en sociedad. De todas formas no siempre los gases vienen provocados por la fibra; en ocasiones, y tal es el caso de las legumbres, existen determinados oligosacáricos -pequeñas cadenas de azúcares- que nuestro metabolismo no puede romper y digerir, por lo que pasan directos a nuestro intestino tras resistir los jugos gástricos.
- Allí serán hidrolizados o fermentados por ciertas bacterias de nuestra flora intestinal, con el resultado de numerosos gases, más de la cuenta.
- Son los gases de las legumbres, que se dan más en algunas que en otras.
- Por ejemplo lentejas o guisantes tienen pocos oligosacáridos, cosa que no sucede con las alubias y todas sus derivaciones, ni con los garbanzos.
En estos casos los gases serán muy evidentes e incómodos. Otra cosa, no obstante, es la compleja digestibilidad de las legumbres, que viene dada por su alto nivel de fibra, Y en el cocido, adicionalmente, apuntar que la presencia de col o repollo también es un contribuyente neto en el tema de las flatulencias. Pero el truco más extendido y que tiene una explicación coherente es dejar las legumbres en remojo toda la noche antes de cocerlas, Como tradicionalmente se compraban y almacenaban secas, era costumbre esta práctica y cabe pensar que nuestros abuelos tenían menos gases tras el cocido, las fabadas o los potajes.
Actualmente ya casi todo el mundo consume legumbre de bote, que ya viene cocida. La explicación a este truco es que la mayor parte de los oligosacáridos indigeribles están en la cáscara de la legumbre, con lo que al hidratarse esta pasan al agua y se pierden del grano. Por descontado, después deberemos lavar la legumbre con agua antes de cocer y nunca hacerlo con el agua del remojo.
Adicionalmente, si aprovechamos para despellejar las legumbres removiendo el agua de remojo, la flatulencia disminuirá más. Además, este truco tiene más beneficios adicionales, como es una mayor capacidad de absorción de los minerales que contiene la legumbre, hierro hemo incluido, así como el calcio, el zinc o el magnesio, y también de las vitaminas.
¿Cómo mejorar la digestión de las legumbres?
Recomendaciones finales – Para garantizar una buena digestión de las legumbres es necesario mantener buenos hábitos alimenticios y, disfrutar una infusión digestiva, 15 minutos después de haber terminado de comer. Algunas de las más recomendables son las de manzanilla, anís, menta poleo, jengibre, canela, etcétera.
¿Cuál es la legumbre que da menos gases?
Características de algunas legumbres –
Las lentejas son las únicas que a pesar de aportar proteína vegetal son incompletas, puesto que son deficitarias en metionina (aminoácido esencial). Por eso siempre se recomienda mezclar con cereales como el arroz o frutos secos como las nueces (no necesariamente en la misma comida) ya que estos últimos le aportan ese aminoácido que les falta. El cereal aportará a las lentejas proteínas de alto valor biológico, Las lentejas rojas están desprovistas de la piel, en consecuencia provocan menos gases y serán de gran ayuda para aquellas personas que tienen problemas digestivos con las legumbres. Los cacahuetes por su naturaleza pertenecen al grupo de las leguminosas. Pero sí que es verdad que por su composición nutricional, su nutriente principal es la grasa (casi el 50%), más grasa que la mayoría de las legumbres, y por ello se consideran frutos secos. La soja es la legumbre que más contenido en calcio tiene. Los guisantes son legumbres, por lo tanto, sus beneficios son similares. Aporta una buena cantidad de fibra aunque su contenido proteico no es tan alto como el resto.
¿Cómo cocer el frijol para evitar gases y malestar estomacal?
Cómo cocer frijoles para evitar gases y flatulencias – 
Cómo cocer frijoles para evitar gases (Foto: Getty Images)
En primer lugar, pon a remojar los frijoles ya limpios de impurezas. Reserva. Por otro lado, pon a calentar agua con una cantidad 3 veces más a la cantidad de frijoles que pusiste a remojar (3 tazas de agua por 1 de frijoles). Cuando el agua de los frijoles se vea turbia, remuévelos para que termine de salir la suciedad. Tira el agua sucia y ponlos en más agua limpia. Vuelve a removerlos y tira nuevamente el agua (haz este procedimiento 3 veces). Ya limpios los frijoles, vuelve a echarles más agua limpia y déjalos reposar unos 5 minutos. Pasado el tiempo, agrega los frijoles al agua que está hirviendo, sin el agua con los que los remojaste. Baja el fuego para evitar que el frijol se despedace. Durante la cocción, agrega epazote fresco: esta hierba ayuda a contrarrestar los gases. Tápalos y deja hervir por 1 hora con 30 minutos. Pasado el tiempo, agrega sal y deja calentar por otros 30 minutos. Finalmente, rectifica si los frijoles ya están en su punto y retira del fuego.
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¿Que se le pone a las lentejas para que no den gases?
¿Cómo evitar que las legumbres produzcan gases? – Lo principal para evitar estas molestias es alternarlas dentro de nuestra dieta y consumirlas de forma moderada. Aún así la clave está en la forma de cocinarlas ya que es una de las pocas maneras de hacer que desaparezcan los oligosacáridos, el componente esencial que genera los gases en nuestro cuerpo: – Añadir a la cocción especias o hierbas aromáticas como el comino, el hinojo, el romero o el tomillo: todas ellas facilitan la digestión. – Comprar aquellas que vengan sin piel : por ejemplo, las lentejas naranjas o rosadas que vienen sin ella. – Una de las mejores formas de evitarlo es triturando las legumbres : se pueden cocina cremas, sopas o purés. Uno de los más famosos de dicho proceso son los garbanzos triturados o más conocido como hummus,
¿Por qué las judías dan gases?
Hace unos días, la empresaria estadounidense y celebridad en el mundo de la cocina Martha Stewart confesó que no come legumbres. “Si no comes legumbres, no tienes gases”, afirmó en el programa Watch What Happens Live, No es que queramos llevar la contraria a Stewart, pero no por dejar de tomar un alimento evitarás las ventosidades.
En cualquier caso, su confesión saca a relucir una importante cuestión: ¿por qué las legumbres dan gases? Cuando hablamos de legumbres nos referimos a la semilla o el fruto de las plantas de la familia de las leguminosas. En ese grupo se incluyen las famosas judías (alubias, habichuelas, etc.), los garbanzos, las lentejas, los guisantes y hasta los cacahuetes, entre otros.
Para explicar mejor por qué este mágico fruto te hace pegar bocinazos produce gases, la edición estadounidense del HuffPost se ha puesto en contacto con Kelly Hogan, nutricionista clínica en el centro para el cáncer de mama del Hospital Monte Sinaí (Nueva York, EE UU), y con el doctor Charles Mueller, profesor de Nutrición en la Universidad de Nueva York.
- Las legumbres poseen un alto contenido en oligosacáridos, que es un tipo de almidón resistente que nuestro intestino no puede descomponer y se queda sin digerir hasta que llega al colon.
- Por tanto, los oligosacáridos se descomponen por medio de fermentación bacterial, que produce gases”, señala Hogan.
“En esto son diferentes a otros alimentos, de ahí que provoquen más gases en comparación con otras comidas”. Hogan recuerda que también hay otros alimentos que contienen oligosacáridos, como las cebollas, el ajo, el puerro, los espárragos, las alcachofas, el brócoli, las coles de Bruselas y el repollo.
La experta añade que algunas legumbres, como las lentejas y los guisantes, suelen producir menos gases que otras. Además, dependiendo de la elaboración, es posible reducir su poder flatulento. “Dejar las legumbres en agua por la noche y cocinarlas con agua fresca (no el agua donde han estado a remojo) ayuda a reducir la cantidad de oligosacáridos”, apunta.
“Cocinarlas con kombu, un tipo de alga marina, también contribuye, ya que contiene una enzima que ayuda a descomponerlas. Asegúrate también de aclarar las legumbres que vengan en bote, ya que estos oligosacáridos son solubles y se pueden quedar en el agua”.
- De todas formas —y para desgracia de Martha Stewart—, no es posible evitar los gases por completo simplemente dejando de tomar legumbres.
- El gas no sólo lo produce la comida, sino el aire ‘tragado’ que pasa a través del tracto intestinal”, cuenta Mueller.
- Puede que te den vergüenza las flatulencias, pero es una función normal del organismo.
Preocúpate más si NO tienes gases que si tienes. Si notas cambios en tus hábitos intestinales (demasiadas flatulencias o ninguna, calambres, hinchazón, estreñimiento o diarrea) que no se resuelven, es hora de ir al médico”. Así que, la próxima vez que comas legumbres y se te escape un pedo, puedes contar a las desafortunadas personas que tengas alrededor que sería más peligroso si te lo aguantaras. Recetas para dipear Un hummus de lo más original. Queda ideal acompañado con pan de pita, regañás o vegetales crujientes. Puedes consultar la receta en CookPad. El Mimolette es un queso francés de sabor parecido al Edam producido en la zona de Lille. Allí es conocido también como Boule de Lille y en algunas áreas de Bélgica y de Países Bajos, como Vieux Hollande. Aquí puedes ver cómo preparar la. ¿A que nunca te habías planteado que unas pipas pudieran dar para tanto? Aquí puedes ver qué más lleva este dip. Se prepara en diez minutos, así que no hay excusa para disfrutar de este aperitivo. Espinacas, nata, leche, cebolla y ajo es todo lo que necesitas. Los pasos los tienes aquí. Puedes hacerlo con garbanzos de bote y pimientos enlatados para hacer una versión exprés de esta receta. Una mezcla sorprendente con la que sorprender a tus invitados. Aquí puedes leer los ingredientes y cómo se prepara. No hay mejor acompañamiento que unas tiras fresquitas de zanahoria. ¡Volarán de la mesa! Esta es la receta. Es tan sencillo como meter todos los ingredientes en la batidora y el resultado será una crema con un color así de espectacular. Sigue el paso a paso en CookPad. Una opción dulce y tan fácil como que sólo lleva dos ingredientes. Descubre cómo se elabora en CookPad. Una solución sabrosa para cualquier picoteo. Tres ingredientes, unos pocos minutos y esta receta es todo lo que necesitas. Si asas los pimientos con antelación, sólo necesitarás diez minutos para poder presentar este plato en la mesa. Consulta la receta aquí. O, dicho de otra manera, ¡dip con sabor a pizza! Es delicioso con nachos o con pan. Eso sí, hay que darse prisa y comérselo recién hecho, antes de que se endurezca. Tienes la receta aquí. Además de como aperitivo, esta salsa va muy bien con carnes o patatas a la brasa o fritas. Estos son los pasos para hacerla. Esta receta es perfecta para aprovechar las sobras de pollo que tengas por casa. La receta puedes encontrarla aquí. Es ideal para tomarlo frío con vegetales crudos o cualquier tipo de pan. Siguiendo estos tres pasos podrás tenerlo listo en un momento. Con sólo dos ingredientes podrás preparar esta versión dulce. Mira cómo se elabora en CookPad.
¿Qué alubias son más digestivas?
Consejos prácticos para mejorar la digestibilidad de las legumbres – En Legumbres, las grandes nutridoras del puchero tratábamos las propiedades de las legumbres, según nuestra medicina y también según las medicinas china y ayurveda. Continuamos ahora con la parte práctica, que nos permitirá preparar y cocinar las legumbres de la forma adecuada para que sean digestivas y bien toleradas por todos.
Las legumbres más digestivas son la lenteja roja, los guisantes, las azukis, las lentejas y la judía mungo. Las legumbres menos digestivas son las alubias más grandes y los garbanzos. Utilizar legumbres frescas de la última temporada y de buena calidad asegura una mejor cocción y digestibilidad. Remojarlas y desechar el agua de remojo. La lenteja roja no requiere remojo. Las azukis, las lentejas convencionales y la judía mungo se pueden remojar o no. En el resto de legumbres es indispensable el remojo previo: más información en Por qué remojar las legumbres, Germinar las legumbres antes de cocerlas mejora mucho su digestibilidad. Todo sobre cómo germinar, Cocinarlas con alguna o varias de estas especies mejora su digestión: laurel, alcaravea, anís, comino, hinojo, ajo, cilantro, cúrcuma, cardamomo, fenogreco y asfétida. Cocinarlas con alga Kombu aumenta su digestibilidad y su contenido en minerales, ayudando también a reblandecer su cáscara gracias al ácido glutámico que contiene. Las legumbres bien sazonadas durante los últimos 10 minutos de cocción con sal marina, shoyu, tamari o miso (este último añadirlo fuera del fuego) son más reconstituyentes y digestivas. En personas con poca costumbre de comer legumbres o poca fuerza digestiva es conveniente que las coman en muy pequeña proporción. Si les añadimos grasas densas como embutidos, carne o frutos secos cuestan más de digerir, en cambio un poco de aceite de oliva en crudo resulta benéfico para su digestión, Combinarlas con lácteos, frutas, huevo, pescado o más legumbres también puede resultar indigesto. Combinarlas con cereal es correcto pero siempre pondremos o más cantidad de cereal o más de legumbre para que resulte digestivo, es decir, un 80-85% de cereal + un 15-20% de legumbre o al revés (es más digestivo mayor parte de cereal que de legumbre). Si nos cuesta mucho digerirlas, hervirlas al final de la cocción con vinagre de manzana o de arroz durante unos minutos o dejarlas en maceración con este una vez ya cocidas. Añadir un poquito de aceite de oliva mejorará su digestión. Cuanto más habitual sean las legumbres en nuestra alimentación diaria, menos síntomas de malestar abdominal, gases e hinchazón nos provocarán. El consumo regular media taza al día de legumbres durante 8 semanas puede reducir tales síntomas (1). Para personas con poca fuerza digestiva, enfermas o debilidad, es mejor que las coman muy cocinadas y trituradas una vez cocinadas, pasadas por un pasapurés o colador chino.
Aprende a cocinar las legumbres y prepara platos tan deliciosos y originales como este dip de lentejas con granada,
¿Por qué se le pone bicarbonato a las legumbres?
Trucos para que las legumbres den menos gases – 1. Una cucharadita de bicarbonato de sodio en el agua donde se va a preparar la legumbre, ayuda a facilitar la digestin de las mismas. Este probablemente sea uno de los trucos ms antiguos, facilitado en las recetas de las abuelas.
El bicarbonato de sodio, adems, ayudar a que la coccin de las legumbres sea ms rpida. LEER TAMBIN: ”POR QUE DEBEN PONERSE EN REMOJO LAS LEGUMBRES” 2. Otro truco antiguo heredado por las abuelas es el de dejar remojar en agua las legumbres desde la noche anterior. Al da siguiente tira esa agua y ponlas a cocinar en un agua fresca.3.
Otra idea ms innovadora es poner a cocinar las legumbres con algas marinas. Las algas poseen una encima que ayudan a descomponer las legumbres en nuestro organismo ms fcilmente. Adems, vers que le aportar un sabor nico.4. Tambin existen especias que facilitan la digestin y aportan un gran sabor a las legumbres, como el tomillo, por ejemplo. 5. Cortar el hervor del agua es otra excelente idea, Pon a hervir las legumbres y cuando estn en el punto de ebullicin agrega ms agua fresca a las legumbres, de esta manera cortas el hervor. Estn quienes prefieren cambiar el agua de coccin por completo y sustituirla por agua nueva.
¿Que comer después de las legumbres?
Cómo absorber mejor los nutrientes – En cambio, podemos hacer ciertas pautas para poder asimilar mejor algunos nutrientes. «Es el caso del hierro vegetal (presente en las legumbres ). Este tipo de hierro (llamado hierro no hemo) se asimila muy mal (se absorbe peor que el hierro animal) y necesita una ayuda.
- Esa ayuda es la vitamina C, y por ello, después de tomar un plato de legumbres, lo más recomendado es tomar una fruta cítrica para conseguir absorber mejor el hierro ( kiwi, fresas, mandarina, naranja o piña )», explica la nutricionista Sara Jiménez,
- En nutrición deportiva, también es importante qué tipo de combinaciones de alimentos se realizan para tener una buena recuperación o un buen entrenamiento.
La nutricionista Cerdán aclara que «si queremos una carga rápida de hidrato durante un entrenamiento lo más adecuado no sería combinar esa ingesta con alimentos ricos en grasa ya que enlentecería su absorción». Al igual que Marta Moreno, Beatriz Cerdán asegura que en ningún caso son ciertas aquellas recomendaciones que indican que ciertos grupos de alimentos, si se comen juntos, pueden generar malas digestiones en un adulto sano o pueden fermentar en el estómago: «Creo que es importante desmitificar cualquier tipo de dieta disociada que se base en esta hipótesis, ya que no fomenta la educación nutricional, son muy restrictivas y pueden llevar a carencias nutricionales.
Además, estas directrices no están basadas en ninguna evidencia científica y no es un método efectivo para conseguir una pérdida de peso», dice. También es importante destacar que hay ciertos alimentos que ingeridos junto con algunas medicaciones puede alterar su absorción. Beatriz Cerdán, de @lavidacomonutricionista, «puede pasar con el zumo de pomelo, con té, café o suplementos de fibra, alimentos ricos en vitamina K, el alcohol por lo que es importante siempre tener en cuenta si la medicación que tomas tiene alguna interacción con alguno alimento».
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¿Cuando no se debe comer lentejas?
Una ración de esta legumbre aporta más de un tercio de hierro del que se necesita al día. – Las lentejas son una de las legumbres que aporta múltiples beneficios para la salud. Este alimento se destaca principalmente por su alto valor energético y por sus proteínas.
Del mismo modo, son una fuente de hidratos de carbono, su contenido en grasas es casi nulo y gracias su cantidad de hierro le permite absorber mejor la combinación con alimentos que contenga vitamina C. Además de ello, esta legumbre aporta al organismo vitamina A, vitamina B1, vitamina B6, ácido fólico, vitamina C y su alto contenido en vitaminas del grupo B contribuyen a mejorar el sistema nervioso y el estado de ánimo.
Según varios expertos, lo ideal es añadir a las comidas entre 80 y 90 gramos de lentejas, ya que esta legumbre contienen 7,1 miligramos de hierro por cada 100 gramos de este alimento, una cantidad considerable. Este alimento se caracteriza por ser ideal para adelgazar, puesto que la fibra que lo componen acelera el metabolismo y permite que el sistema digestivo se mantenga limpio y funcionado correctamente.
Del mismo modo, las lentejas aumentan la energía por su contenido en fibra soluble y a su vez, ayuda a descomponer los carbohidratos de manera lenta, a su vez, proveen energía duradera y constante. Otro de los beneficios es que protege el sistema nervioso gracias a su contenido de vitaminas del grupo B, en especial la B1, B2, B5, B6 y ácido fólico.
La revista Cuerpo y Mente señala que con la cocción de las lentejas este nutriente puede perder su gran aporte, pero si se consumen germinadas se puede notar el impacto en el organismo. Las lentejas también son un alimento ideal para prevenir la anemia, debido a su riqueza en hierro.
- La revista especializada en salud aconsejan combinarlas con algún alimento rico en vitamina C, para que el organismo reciba de mejor manera este nutriente.
- A pesar de los beneficios que otorgan las lentejas al organismo, tienen algunas contraindicaciones y algunos efectos secundarios que se deben tener en cuenta.
El portal Unisima da a conocer las principales situaciones:
Una persona con diagnóstico de gota o un alto nivel de ácido úrico, debe consumir esta legumbre en menor cantidad debido al elevado contenido en purina. Si bien las lentejas no contienen gluten, al ser procesadas pueden adicionarles cereales con gluten, es por ello que se recomienda tener precaución para las personas que son más propensas a sufrir de alguna alergia.
Una ración de esta legumbre aporta más de un tercio de hierro del que se necesita al día.
Este alimento se aconseja consumirlo junto a cereales que tengan metionina y cistina, ya que las lentejas no los poseen. En caso de diarrea, no se aconseja consumir lentejas. Para esta situación lo más óptimo es hacer una dieta a base de agua de arroz, zanahorias, papa, manzana y otros alimentos más digestivos. Del mismo modo, las personas con enfermedad de Crohn, colitis y colon irritables no deben co
nsumir lentejas porque contienen altos niveles de fibra. Las lentejas no son adecuadas para las personas que deban reducir la cantidad de potasio en su alimentación, como puede ser el caso de las personas que tengan insuficiencia renal, síndrome nefrótico o enfermedades que afecten la salud de los riñones. Este alimento es ideal para los bebes; sin embargo, su inducción debe ser lenta y bajo supervisión médica. Se recomienda introducirlas en muy pocas cantidades y que sean previamente remojadas.
En general, la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (Aesan) recomiendan el consumo regular de las legumbres “para conseguir una alimentación saludable y contribuir a la prevención de la obesidad y las enfermedades no transmisibles”. Por ello, se puede incluir entre 3 y 4 raciones de legumbres semanales, de unos 60-80 gramos de alimento crudo.
¿Cómo eliminar los gases en 5 minutos?
Manzanilla para los gases – Uno de los remedios caseros para los gases más infalibles que podemos encontrar es tomar una infusión de alguna planta que por sus propiedades mejore la digestión y nos dé el alivio que buscamos. De todas las que podemos encontrar, la manzanilla es una de las efectivas, pues se trata de una hierba que posee propiedades muy beneficiosas para el sistema digestivo en general, ayudando a mejorar la digestión y a combatir los dolores estomacales, la inflamación y los cólicos por sus efectos antiespasmódicos.
¿Qué pasa si se le echa bicarbonato a los frijoles?
Agrega bicarbonato – Este truco también te puede ayudar a cocinar tus lentejas o frijoles más rápido, solo tienes que poner a calentar agua con bicarbonato sódico, (se recomienda que sea una cucharadita de bicarbonato por cada litro de agua) Una vez que tengas el agua caliente con bicarbonato pon a remojar tus legumbres por unos 30 minutos antes de cocinarlas, no olvides enjuagarlas.
¿Qué tipo de pan no produce gases?
Cereales, legumbres y tubérculos – 
Moreno García indica que debemos reducir el consumo de productos ricos en fibra, pero no evitarlos totalmente y seguir comiendo alimentos integrales como salvado de trigo, panes integrales, etc. “Esto se debe a que nuestro intestino no es capaz de digerir estas fibras, aumentando su cantidad en el colon, donde las bacterias de la flora las fermentan produciendo mucho gas”, especifica.
Recomendación: optar por pasta italiana, arroz, pan blanco o biscotes. Evitar o disminuir el consumo de: cereales integrales, arroz y harinas integrales; habas, alubias, garbanzos, lentejas, guisantes y patatas. El consejo: En esta guía, sus autores Jimea Abilés y Robin Rivera, ambos miembros de la FEAD, aconsejan evitar el consumo de pan fresco (tipo baguette) recién horneado y la pasta poco cocida. Además, instan a comer las legumbres en purés o pasadas por el chino,
¿Qué fruta comer que no de gases?
En cuanto a las frutas, cuando hay tendencia a tener gases, es preferible tomarlas maduras y peladas. Las que sientan mejor son el melocotón, la pera, el melón, la sandía, el kiwi, la papaya o la piña.
¿Cómo eliminar los antinutrientes de las legumbres?
Verduras, hortalizas, frutas, legumbres o cereales contienen diversos compuestos para autoprotegerse de plagas, bacterias y diferentes intrusos, pero que pueden bloquear en el cuerpo humano la absorción de nutrientes. También algunos productos de origen animal, como los huevos o la leche de vaca, cuentan con estos antinutrientes,
Poner en remojo las legumbres. Es una práctica habitual antes de cocinarlas, por lo que no supondrá un problema. Dejando las legumbres unas ocho horas, conseguiremos que las saponinas o lectinas se desprendan del alimento y se queden en el agua. Eso sí, hay que recordar que ese líquido debe eliminarse antes del cocinado. Cocinar a temperatura elevada. La cocción a más de 100 °C durante 10 minutos sería suficiente para eliminar las lectinas que se encuentran en las legumbres. En el caso del ácido oxálico en acelgas y espinacas también sería suficiente. Si se quieren consumir crudas, tampoco hay de qué preocuparse: nunca se ingieren en cantidad suficiente como para provocar un problema de salud. Con el consumo habitual que hacemos de ellas, no existe ningún problema, incluso hasta cuatro raciones semanales, siempre y cuando sigamos una dieta variada con otros alimentos. Remojar los cereales antes de consumirlos: siempre y cuando el cereal se adquiera crudo. Lo habitual es que cuando lo compremos ya esté tostado, así que esta práctica no tiene sentido. Si aún así quieres hacerlo porque prefieres que esté blando, remójalo y consúmelo en el momento. En ningún caso se deben almacenar cereales o frutos secos húmedos; podría generar moho y, derivada del mismo, la liberación de aflatoxinas, unas toxinas peligrosas para la salud de humanos y animales. Desechar el agua de cocción de las verduras cuando se trate de acelgas o espinacas, porque gran parte de los oxalatos habrán quedado en ella.
Imagen: ivabalk
Cocinar siempre los huevos. Crudos se multiplica el riesgo de infección por Salmonella, ese grupo de bacterias que se suelen ubicar en la cáscara del huevo y solo desaparecen en el momento en que lo cocinamos. En el cocinado también se elimina la avidina de la clara. No comer la piel cruda de la patata y eliminar las zonas verdes. Para evitar la solanina hay que cortar por completo las partes verdes y los ojos de las patatas. Si el verde está muy extendido por el tubérculo es mejor no arriesgarse y desecharlo.
¿Cuánto tiempo se digieren las legumbres?
¿Cuánto tarda el estómago en digerir algunos alimentos? – Teniendo en cuenta todo esto, se calcula que los alimentos están entre 2 y 5 horas en el estómago antes de pasar al intestino delgado. El agua, por ejemplo, pasa de forma instantánea, pero líquidos como los zumos de frutas tardan entre 15 y 20 minutos.
Por otro lado, las verduras y frutas crudas unos 20-40 minutos y si están cocidas hasta 1 hora. Las legumbres suelen tardar más, hasta casi 2 horas, y los alimentos con alto contenido en proteína pueden llegar a tardar hasta 3 horas. Los lácteos, por ejemplo, el aparato digestivo los digiere en unos 30 minutos, pero si se trata de quesos curados, el proceso se puede llegar a alargar hasta las 5 horas.
Por último, el estómago digiere en unos 30 minutos la proteína animal como el huevo, pero la carne y el pescado pueden llegar a tardar entre 1 hora y 2 horas. Sabiendo el tiempo que tardan los alimentos en digerirse, se puede crear una dieta adecuada para estar saciado durante más tiempo.